Älplermagronen mit Apfelmus (Vegetarisch) by Dingo für 19 Personen

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1425 kg Kartoffeln festkochend

Würfeln

11.4 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

950 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

950 g Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

950 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.9 Liter Milch

9.5 dl Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen.

1.9 kg Apfelmus

dazu servieren