Älplermagronen mit Apfelmus für 10 Personen

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750 kg Kartoffeln festkochend

Würfeln

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

500 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

500 g Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

200 g Speckwürfeli

anbraten und hinzufügen

500 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.0 Liter Milch

5 dl Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen.

1.0 kg Apfelmus

dazu servieren