Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 22 Personen

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1.1 kg Kartoffeln

Würfeln

13.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.65 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.1 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

11 Stück Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

440 g Speckwürfeli

hinzufügen und mitbraten, jedoch separat behalten (für diejenigen, die das nicht essen)

2.2 Liter Milch

1.1 Liter Vollrahm

aufkochen

88 g Salz

88 g Pfeffer

würzen und über die Maggronen geben, vermischen.

2.2 kg Apfelmus

dazu servieren