Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 45 Personen

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2.25 kg Kartoffeln

Würfeln

27 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.38 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

2.25 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

900 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

4.5 Liter Milch

2.25 Liter Vollrahm

aufkochen

180 g Pfeffer

2.25 kg Reibkäse

4.5 kg Apfelmus

dazu servieren