Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 20 Personen

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1.0 kg Kartoffeln

Würfeln

12 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.5 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.0 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

400 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

2.0 Liter Milch

1.0 Liter Vollrahm

aufkochen

80 g Pfeffer

1.0 kg Reibkäse

2.0 kg Apfelmus

dazu servieren