Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 18 Personen

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900 g Kartoffeln

Würfeln

10.8 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.35 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

900 g Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

360 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

1.8 Liter Milch

9 dl Vollrahm

aufkochen

72 g Pfeffer

900 g Reibkäse

1.8 kg Apfelmus

dazu servieren