Älplermagronen mit Apfelmus für 10 Personen

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800 g Kartoffeln

Würfeln

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

800 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

400 kg Reibkäse

parat stellen

200 g Sprinz

Diverse Käse in Milch und Rahm schmelzen

200 g Greyerzer

10 g Muskatnuss

1.5 Liter Milch

200 g Speckwürfeli

1.5 Liter Vollrahm

mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. beigeben

5.0 Stück Zwiebeln

Rösten, darüber streuen

1.0 kg Apfelmus