Aelplermagronen für 27 Personen

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1.62 kg Kartoffeln

Würfeln

1.62 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

540 g Sprinz

dazugeben

2.7 Liter Milch

2.7 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

10.8 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten (mit etwas Mehl) und separat anbieten

2700 kg Apfelmus