Aelplermagronen für 22 Personen

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1.65 kg Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

1.76 kg Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

11 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

880 g Reibkäse

zugben + untermischen

2.2 Liter Milch

1.1 Liter Halbrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

4.4 kg Apfelmus