A_Wienerli mit Kartoffelsalat und Grünersalat. für 31 Personen

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6.2 kg Kartoffeln festkochend

heiss schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 100 g für die Sauce beiseite stellen, restliche Gschwellti in eine Schüssel geben

93 g Senf

558 g Zwiebeln

6.2 dl Essig

1.24 Liter Olivenöl

155 g Zwiebel

grob gehackt zusammen fein pürieren

9.3 dl Bouillon (flüssig)

heiss, beiseite gestellte Gschwellti

6.2 TL Salz

15.5 Stück Eier

gekocht, als Deko

112 g Schnittlauch

Am Schluss zugeben

3.1 Bund Petersilie, frische

77.5 Stück Wienerli

3.1 kg Avocado

!!!! aha Brott oder selber backen

6.2 Stück Salat

186 g Senf

310 g Mayonnaise

310 g Ketchup

15.5 Liter Tee

93 g Zucker

3.1 Stück Salat