Zitronenkuchen für 40 Personen

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800 g Butter

weich, in einer Schüssel gut verrühren

800 g Zucker

gut darunterrühren

20 g Salz

gut darunterrühren

16 Stück Eier

ein Ei nach dem anderen darunterrühren, weiterführen, bis die Masse heller ist

8.0 Stück Zitronen

abgeriebene Schale sowie etwas Saft darunterrühren

1.0 kg Mehl

12 g Backpulver

mit dem Mehl unter die Masse mischen (8-ung: Backpulver darf nicht in die Augen geraten!!!!). Danach in die vorbereiteten Formen verteilen