Zigeunergulasch (Schwein) für 26 Personen

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5.2 dl Öl

erhitzen

2.86 kg Schweinegeschnetzeltes

anbraten

780 g Zwiebeln

fein schneiden

2.6 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

390 g Rüebli

würfeln

208 g Sellerie

würfeln

780 g Pepperoni (g)

würfeln

780 g Tomaten

208 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

130 g Paprika

würzen

5.2 dl Rotwein

ablöschen

5.2 Liter Wasser

würzen (+Pfeffer,Salz,..) dazugeben und 20 Minuten kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

1.04 Liter Halbrahm

verfeinern