Zigeunergulasch (Schwein) für 20 Personen

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4.0 dl Öl

erhitzen

2.2 kg Schweinegeschnetzeltes

anbraten

600 g Zwiebeln

fein schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

300 g Rüebli

würfeln

160 g Sellerie

würfeln

600 g Pepperoni (g)

würfeln

600 g Tomaten

160 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

100 g Paprika

würzen

4 dl Rotwein

ablöschen

4.0 Liter Wasser

würzen (+Pfeffer,Salz,..) dazugeben und 20 Minuten kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

8.0 dl Halbrahm

verfeinern