Vegi-Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 40 Personen

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7.5 kg Quorn

Quorn oder Soja Hackfleisch, portionweise anbraten

15 Stück Zwiebeln

fein hacken und beigeben

16 Stück Knoblauchzehen

klein schneiden und beigeben, alternativ 2-3 EL Knoblauchpulver verwenden

15 Stück Rüebli

in Würfel schneiden und beigeben

1.5 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

3.75 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

360 g Bratensauce

Menge als Pulver beigeben, ev. Bouillon weniger stark salzen

3.75 Liter Bouillon (flüssig)

600 g Tomatenpuree

75 g Paprika

4.0 Bund Peterli

waschen, klein schneiden, beigeben

2 kg Reibkäse

dazu servieren

15 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

75 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

7.5 kg Hörnli

al dente kochen

2 kg Apfelmus

dazu servieren