Tomatensauce mit zweifarbigen Oliven für 15 Personen

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4.5 Stück Zwiebeln

schälen, klein würfeln

7.5 Stück Knoblauchzehen

schälen, klein würfeln oder pressen

1.13 dl Olivenöl

75 ml = 5 EL Benötigt man , um Zwiebeln und Knoblauch 5 min anzudünsten

180 g Tomatenpuree

120 g = 8 EL Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch beigeben und mitdünsten

3.0 kg Tomatensauce Napoli

Tomaten mitsamt Saft beigeben und mitkochen

7.5 dl Bouillon (flüssig)

dazugiessen

450 g Oliven

Schwarze und grüne Oliven dazugeben

37.5 g ital. Kräutermischung

dazugeben, mitköcheln

7.5 Stück Lorbeerblatt

in der Sauce mitköcheln