Tomatenrisotto VEGAN für 25 Personen

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Entwurf

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12.5 Stück Zwiebeln

Zwiebeln klein Hacken und im Olivenöl andünsten

25 Stück Knoblauchzehen

Knoblauchzehen Feinhacken und mit den Zwiebeln andünsten

125 g Margarine

Margarine in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen

1.88 kg Risottoreis

Risottoreis hinzufügen und andünsten

1.0 Liter Weisswein

Reis mit Weißwein ablöschen, ständig umrühren

3.13 Liter Bouillon (flüssig)

Nach und nach Bouillon hinzufügen, rühren nicht vergessen

1.75 kg Tomatensauce Napoli

Tomatensauce hinzufügen

250 g Tomatenmark

250 g Tomaten (getrocknet)

getrocknete Tomaten klein schneiden und zum Risotto hinzufügen

7.5 Prise Salz

12.5 g Pfeffer

25 g Oregano

25 g Basilikum

1.25 kg Cherry-Tomaten

am ende hinzufügen, topping?