The Real Chili Con Carne für 52 Personen
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Datum
04.07.17
Gewürze
Kreuzkümel
Rezept
benötigt Chilipulver, Kreuzkümmel und dunkle Schokolade (mind. 60%). Tipp: Im Grossverteiler die Dosenfertigmischung "Mexican Salad" nehmen. Da sind Bohnen, Erbsen, Mais etc. drin und es Kostet weniger als wenn man alles einzeln kauft...
1.04 dl Öl
in Pfanne erhitzen
4.16 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe anbraten
780 g Zwiebeln
2.5 Stück keine Erfahrungswerte
13 Stück Knoblauchzehen
schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten
78 g Mehl
darüberstäuben, mischen
2.6 Liter Rotwein
Ablöschen
5.2 kg gehackte Tomaten
beifügen
260 g Tomatenpuree
2.08 kg rote Bohnen
Wasser abtropfen und beifügen
1.04 kg Mais
Wasser abtropfen und beifügen
1.04 kg Erbsen
Wasser abtropfen und beifügen
5.2 g Chilischoten
nach belieben hinzufügen und alles köcheln lassen
520 g Kochschokolade
Dunkle Schokolade zerkleinern und hinzufügen
5.2 dl Kaffee stark
Hinzufügen
41.6 g Salz
41.6 g Pfeffer
mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten
2.08 kg Basmatireis
Mit Reis servieren