Thaicurry Vegi für 28 Personen

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1.4 kg Basmatireis

Nach Angaben auf Verpackung zubereiten.

14 EL Öl

2.8 kg Tofu

Räuchertofu Anbraten, wegstellen und am Schluss zur Sauce hinzufügen.

420 g Currypaste

Öl mit gelber Currypaste unter Rühren erhitzen.

3.5 Liter Kokosmilch

Hinzufügen und aufkochen.

28 Stück Zitronengrasstängel

beifügen, vor dem Servieren entfernen

11.2 Stück Pepperoni

in Streifen schneiden, blanchieren, dann der Sauce beifügen

8.4 Stück Zucchetti

1.12 kg Lauch

1.008 kg Rüebli

560 g Zwiebel

Alles Gemüse waschen, schälen, und klein schneiden. Beigeben und 10 Minuten köcheln lassen.

420 g Koriander

Schneiden und separat servieren

560 g Kokosnuss-Raspel

In einer Pfanne rösten und separat servieren