Thaicurry Vegi für 10 Personen

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500 g Basmatireis

Nach Angaben auf Verpackung zubereiten.

5.0 EL Öl

1.0 kg Tofu

Räuchertofu Anbraten, wegstellen und am Schluss zur Sauce hinzufügen.

150 g Currypaste

Öl mit gelber Currypaste unter Rühren erhitzen.

1.25 Liter Kokosmilch

Hinzufügen und aufkochen.

10 Stück Zitronengrasstängel

beifügen, vor dem Servieren entfernen

4.0 Stück Pepperoni

in Streifen schneiden, blanchieren, dann der Sauce beifügen

3.0 Stück Zucchetti

400 g Lauch

360 g Rüebli

200 g Zwiebel

Alles Gemüse waschen, schälen, und klein schneiden. Beigeben und 10 Minuten köcheln lassen.

150 g Koriander

Schneiden und separat servieren

200 g Kokosnuss-Raspel

In einer Pfanne rösten und separat servieren