Tajine mit Couscous für 20 Personen

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2.4 kg Gemüse nach Wahl

kleinschneiden, dünsten

520 g Kichererbsen

über Nacht einweichen, abwaschen, weichkochen

1.6 kg Couscous

mit heisser Bouillon übergiessen, quellen lassen Verhältnis 1:1,3 Flüssigkeit

2.0 Liter Bouillon (flüssig)

5.0 g Paprika

5.0 g Safran

5.0 g Zimt

500 g Tomatenpuree

2.0 g Kümmel

Kreuzkümmel (insgesamt 17 TL)

3.0 Stück Zwiebeln

* 0.601 g Knoblauchzehen