Gemüse- Tajine mit Dörrpflaumen für 10 Personen

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1.2 kg Gemüse nach Wahl

kleinschneiden, dünsten

1.0 kg Kichererbsen

2.5 Dosen

800 g Couscous

mit heisser Bouillon übergiessen, quellen lassen Verhältnis 1:1,3 Flüssigkeit

7.2 dl Bouillon (flüssig)

2.5 g Safran

(Briefchen Safran)

2.5 g Zimt

(Zimtstangen)

5.0 Stück Zwiebeln

7.0 Stück Knoblauchzehen

750 g Tomaten

5 Tomaten, in ca. 2 cm grossen Stücken

1.0 kg Sellerie

Knollensellerie, in ca. 2 cm grossen Stücken

500 g Rüebli

Rüebli, in ca. 2 cm grossen Stücken

250 g Dörrpflaumen

10 g Thymian

(5 Zweiglein)

* 4 g Kreuzkümmel