Spaghetti Napoletana mit Reibkäse und Salat für 30 Personen

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30 g Zucker

30 g Basilikum

3.0 kg Spaghetti

al dente kochen, abgießen

9.0 Stück Zwiebeln

Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.

9.0 Stück Knoblauchzehen

6.0 kg gehackte Tomaten

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu

900 g Tomatenpuree

Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.

480 g Reibkäse

3.0 Stück Salat

3.0 dl Salatsauce