Spaghetti Bolognese 2 für 28 Personen
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2.24 kg Spaghetti
1.12 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
560 g Rüebli
560 g Sellerie
700 g Zwiebeln
14 Stück Knoblauchzehen
140 g Basilikum
140 g Peterli
140 g Oregano
schneiden, zugeben
70 g Mehl
Bei mittlerer Hitze dünsten
2.8 kg gehackte Tomaten
nach einiger Zeit ebenfalls zugeben
280 g Tomatenpuree
beifügen und mischen
2.8 Liter Bouillon (flüssig)
7.0 dl Rotwein
ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h
840 g Reibkäse