Spaghetti Bolognese 2 für 28 Personen

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2.24 kg Spaghetti

1.12 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

560 g Rüebli

560 g Sellerie

700 g Zwiebeln

14 Stück Knoblauchzehen

140 g Basilikum

140 g Peterli

140 g Oregano

schneiden, zugeben

70 g Mehl

Bei mittlerer Hitze dünsten

2.8 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

280 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

2.8 Liter Bouillon (flüssig)

7.0 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h

840 g Reibkäse