Spaghetti Bolognese 2 für 23 Personen

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1.84 kg Spaghetti

920 g Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

460 g Rüebli

460 g Sellerie

575 g Zwiebeln

11.5 Stück Knoblauchzehen

115 g Basilikum

115 g Peterli

115 g Oregano

schneiden, zugeben

57.5 g Mehl

Bei mittlerer Hitze dünsten

2.3 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

230 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

2.3 Liter Bouillon (flüssig)

5.75 dl Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h

690 g Reibkäse