Spaghettata NS für 25 Personen

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25 g Salz

3.0 kg Spaghetti

In Salzwasser kochen

2.5 dl Olivenöl

über fertige Spaghetti geben

500 g Pesto

1.25 dl Olivenöl

erhitzen

2 kg Hackfleisch

heiss anbraten, zur Seite stellen

2.5 Stück Zwiebeln

ankämpfen

750 g Rüebli

klein schneiden, mitdämpfen

2.5 Stück Zucchetti

kleinschneiden, mitdämpfen

2.5 kg gehackte Tomaten

zum Gemüse geben, köcheln lassen

500 g Tomatenpuree

zum Gemüse geben

75 g Bouillion

würzen, Fleisch dazugeben, köcheln lassen!

125 g Butter

zerlassen

75 g Weissmehl

in Butter dünsten

2.5 Liter Milch

Butterschmelze ablöschen

75 g Bouillion

Sauce würzen

250 g Reibkäse

in Sauce geben, mit Pfeffer und Paprika abschmecken

250 g Reibkäse

in Schale dazustellen