Spätzli-Pfanne für 40 Personen

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400 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

600 g Rüebli

Würfeln, beifügen

4.0 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

800 g Reibkäse

Darüber streuen

8.0 dl Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen

800 g Speckwürfeli