Spätzli-Grundrezept für 27 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

1.35 kg Mehl

in eine Schüssel geben

675 g Knöpflimehl

in eine die Schüssel geben

5.4 TL Salz

alles in einer Schüssel mischen

4.995 dl Milch

4.995 dl Wasser

mit der Milch vermischen

20.3 Stück Eier

verklopfen, auf einmal dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen