Spätzli-Grundrezept für 27 Personen
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Datum
14.07.19
Quelle
Grundrezept Betty Bossi
Tags
Vegetarisch
Ausrüstung
Knöpflisieb
1.35 kg Mehl
in eine Schüssel geben
675 g Knöpflimehl
in eine die Schüssel geben
5.4 TL Salz
alles in einer Schüssel mischen
4.995 dl Milch
4.995 dl Wasser
mit der Milch vermischen
20.3 Stück Eier
verklopfen, auf einmal dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen