Spätzli-Grundrezept für 15 Personen

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750 g Mehl

in eine Schüssel geben

375 g Knöpflimehl

in eine die Schüssel geben

3.0 TL Salz

alles in einer Schüssel mischen

2.775 dl Milch

2.775 dl Wasser

mit der Milch vermischen

11.3 Stück Eier

verklopfen, auf einmal dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen