Spätzli für 80 Personen

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800 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

1.2 kg Rüebli

Würfeln, beifügen

8.0 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

12 kg Fleischkäse

1.6 kg Reibkäse

Darüber streuen

1.6 Liter Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen

2.4 kg Erbsen

und Rüäbli

2.4 kg Eisbergsalat

40 Stück Tomaten

1.6 kg Gurken