Sauce Verdura für 10 Personen

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180 g Zwiebeln

4.0 Stück Knoblauchzehen

10 g Petersilie, frische

1.0 Stück Zucchetti

2.0 Stück Rüebli

150 g Sellerie

1.0 Stück Auberginen

1.0 kg geschälte Tomaten

zugeben

2.0 TL Salz

1.0 g Pfeffer

1.0 g Zucker

würzen, zudecken auf grosser Stufe erwärmen auf kleine stufe zurück drehen dämpfen 30 - 40 min

20 g Tomatenpuree

in den letzten 20 min hinzufügen