Sauce bolognese für 12 Personen

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2.4 Stück Rüebli

60 g Sellerie

480 g Zwiebel

6.0 Stück Knoblauchzehen

12 g ital. Kräutermischung

vorbereiten, fein schneiden, zugeben sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren dämpfen herausnehmen

840 g Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

60 g Tomatenmark

hinzufügen, weiter braten

480 g geschälte Tomaten

beifügen

3.0 dl Rotwein

einkochen

8.4 dl Bouillon (flüssig)

beifügen

3.6 Stück Lorbeerblatt