Safranrisotto ohne Wein für 20 Personen

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2.0 dl Olivenöl

in Pfanne warm werden lassen

3.0 Stück Zwiebeln

6.0 Stück Knoblauchzehen

gepresst, andämpfen

3.0 kg Risottoreis

unter Rühren dünsten, bis er glasig ist

5.0 Liter Bouillon (flüssig)

0.5 g Safran

Briefchen

250 g Parmesan