Safranrisotto für 72 Personen

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7.2 dl Öl

erhitzen

1.08 kg Zwiebeln

sehr klein schneiden

7.2 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

4.32 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.08 Liter Weisswein

ablöschen

1.08 g Safran

Beigeben

10.8 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

1.08 kg Parmesan

3.6 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.