Safranrisotto für 70 Personen

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7.0 dl Öl

erhitzen

1.05 kg Zwiebeln

sehr klein schneiden

7.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

4.2 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.05 Liter Weisswein

ablöschen

1.05 g Safran

Beigeben

10.5 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

1.05 kg Parmesan

3.5 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.