Safranrisotto für 63 Personen

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6.3 dl Öl

erhitzen

945 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

6.3 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.78 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

9.45 dl Weisswein

ablöschen

0.945 g Safran

Beigeben

9.45 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

945 g Parmesan

3.15 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.