Safranrisotto für 57 Personen

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5.7 dl Öl

erhitzen

855 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

5.7 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.42 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

8.55 dl Weisswein

ablöschen

0.855 g Safran

Beigeben

8.55 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

855 g Parmesan

2.85 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.