Safranrisotto für 45 Personen

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4.5 dl Öl

erhitzen

675 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.7 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

6.75 dl Weisswein

ablöschen

0.675 g Safran

Beigeben

6.75 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

675 g Parmesan

2.25 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.