Safranrisotto für 27 Personen

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2.7 dl Öl

erhitzen

405 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.7 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.62 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

4.05 dl Weisswein

ablöschen

0.405 g Safran

Beigeben

4.05 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

405 g Parmesan

1.35 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.