Safranrisotto für 18 Personen

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1.8 dl Öl

erhitzen

270 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.08 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.7 dl Weisswein

ablöschen

0.27 g Safran

Beigeben

2.7 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

270 g Parmesan

9.0 dl Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.