Safranrisotto für 150 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

1.5 Liter Öl

erhitzen

2.25 kg Zwiebeln

sehr klein schneiden

15 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

9 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.25 Liter Weisswein

ablöschen

2.25 g Safran

Beigeben

22.5 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

2.25 kg Parmesan

7.5 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.