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Safranrisotto
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Autor
schumba
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
22.12.10
Variante von
Risotto ( bruder7 )
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Verwendung
127
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1.18 Liter Öl
erhitzen
1.77 kg Zwiebeln
sehr klein schneiden
11.8 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
7.08 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
1.77 Liter Weisswein
ablöschen
1.77 g Safran
Beigeben
17.7 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
1.77 kg Parmesan
5.9 Liter Rahm
Mit Käse und Rahm verfeinern.
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