Safranrisotto für 110 Personen

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1.1 Liter Öl

erhitzen

1.65 kg Zwiebeln

sehr klein schneiden

11 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

6.6 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.65 Liter Weisswein

ablöschen

1.65 g Safran

Beigeben

16.5 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

1.65 kg Parmesan

5.5 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.