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Rüeblisuppe (arabisch angehaucht)
für
17 Personen
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Autor
Silvio Blaser
Kategorie
Suppe
Datum
15.05.14
Variante von
Rüeblisuppe ( melanie steger )
Verwendung
2
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Gewürze
Salz, Kreuzkümel, Pfeffer
850 g Kichererbsen
über Nacht einweichen (oder aus der Dose), bereitstellen
2.125 kg Rüebli
waschen, schälen, in Rädli schneiden, bereitstellen
3.4 EL Butter
in einer Pfanne warm werden lassen
255 g Zwiebel
fein haken
85 g Ingwer
geschält, fein gerieben zugeben, andämpfen, Rüebli beigeben, kurz mitdämpfen
3.4 Liter Bouillon (flüssig)
dazu giessen, 10 – 15 min weich köcheln, im Mixer pürieren, in die Pfanne zurück geben
5.1 dl Weisswein
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