Rüebli und Erbsli für 90 Personen

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900 g Butter

erhitzen

2.7 kg Zwiebeln

fein Hacken und andünsten

4.5 Liter Bouillon (flüssig)

Mit Bouillon ablöschen

6.3 kg Rüebli

In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen

6.3 kg Erbsen

beifügen und weichgaren