Rüebli und Erbsli für 80 Personen

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800 g Butter

erhitzen

2.4 kg Zwiebeln

fein Hacken und andünsten

4 Liter Bouillon (flüssig)

Mit Bouillon ablöschen

5.6 kg Rüebli

In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen

5.6 kg Erbsen

beifügen und weichgaren