Rüebli und Erbsli für 40 Personen

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400 g Butter

erhitzen

1.2 kg Zwiebeln

fein Hacken und andünsten

2 Liter Bouillon (flüssig)

Mit Bouillon ablöschen

2.8 kg Rüebli

In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen

2.8 kg Erbsen

beifügen und weichgaren