Rüebli und Erbsli für 30 Personen

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300 g Butter

erhitzen

900 g Zwiebeln

fein Hacken und andünsten

1.5 Liter Bouillon (flüssig)

Mit Bouillon ablöschen

2.1 kg Rüebli

In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen

2.1 kg Erbsen

beifügen und weichgaren