Rüebli und Erbsli für 25 Personen

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250 g Butter

erhitzen

750 g Zwiebeln

fein Hacken und andünsten

1.25 Liter Bouillon (flüssig)

Mit Bouillon ablöschen

1.75 kg Rüebli

In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen

1.75 kg Erbsen

beifügen und weichgaren