Rüebli-Ingwer Suppe für 40 Personen

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5.6 kg Rüebli

Schälen und Würfel schneiden

1.5 kg Zwiebel

Schälen und hacken (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)

10 Stück Knoblauchzehen

Schälen und hacken

360 g Ingwer

Schälen und hacken

1.2 dl Olivenöl

Rüeblig, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4min. andünsten

10 Liter Wasser

ablöschen

200 g Bouillion

Beigeben und 20min Kochen Dann alles pürieren (50g = 2.5 Esslöffel)

100 g Schnittlauch

Beigeben und nochmals aufkochen (25g = 1 Bund)

1.0 Liter Kokosmilch

Einrühren (2.5dl = 100g Kokospulver)