Rüebli-Ingwer Suppe für 35 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

4.9 kg Rüebli

Schälen und Würfel schneiden

1.31 kg Zwiebel

Schälen und hacken (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)

8.75 Stück Knoblauchzehen

Schälen und hacken

315 g Ingwer

Schälen und hacken

1.05 dl Olivenöl

Rüeblig, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4min. andünsten

8.75 Liter Wasser

ablöschen

175 g Bouillion

Beigeben und 20min Kochen Dann alles pürieren (50g = 2.5 Esslöffel)

87.5 g Schnittlauch

Beigeben und nochmals aufkochen (25g = 1 Bund)

8.75 dl Kokosmilch

Einrühren (2.5dl = 100g Kokospulver)